LES NOIX TORSADÉES

Les Abruzzes sont une région qui offre de nombreuses saveurs, grâce au grand nombre de plats typiques qui la caractérisent et les desserts des Abruzzes sont un moyen de connaître cette terre riche en histoire et culture. Le territoire de L'Aquila était une zone riche en amandiers : Surtout entre Poggio Picenze, Barisciano et Navelli, vous pouvez encore voir de nombreux vergers d'amandiers, malheureusement presque tous ne sont plus productifs. Les amandes sont donc d'une grande importance, présentes dans la plupart des préparations de desserts des Abruzzes, entières ou réduites en farine, mais surtout protagonistes des fameuses dragées Sulmona, des amaretti typiques et des soi-disant noisettes. Ce sont des confiseries typiques des Abruzzes, ancêtres des dragées, faites d'amandes grillées recouvertes de sucre, et étaient autrefois préparées pour les mariages et les communions. Le nom (débarqué) vient du fait qu'elles ressemblent à de petits cailloux souillés de terre.Les amandes de la plus haute qualité sont enveloppées dans du sucre caramélisé, selon la recette traditionnelle et avec la méthode artisanale de traitement à la main. Ils peuvent être considérés comme l'ancêtre ou la version simple mais très savoureuse des confettis. Il existe des variantes qui incluent aussi le blanc d'œuf, le chocolat pour la couverture, la cannelle, le rhum, le zeste de citron, très bon pour accompagner un café, mais aussi comme un délice à déguster en fin de repas, ou pour une petite pause sucrée. L'un en amène un autre et on ne peut plus s'en passer !